軒外之音 | 新潮“煮”婦記錄：瓦煲肉碎茄子 Claypot Eggplant pieces & Minced Pork

新潮“煮”婦記錄：瓦煲肉碎茄子 Claypot Eggplant pieces & Minced Pork
材料：茄子2－3只，豬肉碎250克，紅椒半粒，青椒半粒，青蔥少許
調味料：Sambal醬兩匙，麻油3克，胡椒粉2克，蒜茸2茶匙
器材：炒菜鍋，瓦煲
時間：15分鐘

做法：
1. 瘦肉洗幹凈切碎，下少許精鹽腌制片刻.
2. 燒鍋下油，放入茄子，煎至兩面金黃色，然後瀝幹油備用。
3. 用蒜茸起鑊，放入豬肉碎炒香，再加入sambal醬、紅青椒粒調味，再炒至幹身。
4. 放入茄子，最後放入蠔油、胡椒粉、生抽調味。
5. 再煮2分鐘，放入預先燒紅的瓦煲，放入青蔥封蓋2分鐘即可。

小貼士：
1. 硬身、飽滿的茄子為新鮮正貨。
2. 茄子要煎至兩面金黃色才好吃
3. 茄子必須炸透，再放入瓦煲時才會滲入豬肉的鮮味和sambal醬的香味。


平常放工回家懊惱要住什麽晚餐的話，不妨試試看瓦煲肉碎茄子。這道足可以放你添加兩碗飯的簡易菜肴，方便省時哦！