以前的瓦煲，指的都是用陶土製成的煲，一般稱之為瓦煲，也有人喚它為砂煲。但隨著時代轉變，不同物料材質製成的小煲，人們都管它叫煲仔。由於性質和效能不同，做出來的菜，風味也不一樣。
中式瓦煲是由泥土造成的瓦，氣孔特別多，因此用瓦造出來的煲，遇熱後能吸收水份，令水份留在煲內，然後透過氣孔，慢慢將水份釋出，形成一種類似＂蒸發＂的效果，從煮熟食物。
當你要將食物連中式瓦煲一起翻熱的時候，必須放在爐頭上，先以最細火（慢火）慢慢加熱，待食物回暖後，才將火逐步加強，否則，瓦煲很容易會碎裂！
雖然瓦煲的價錢是 RM 15.00，但老闆應該看在我每次到 Cheras 該店購買東西，居然算我 RM 10.00 而已。
我明明就賺到有沒有? :P
瓦煲須切忌幹燒，即使煲湯煲粥後，勿立即放在地上，免因冷熱驟變而破裂。一些食店更會用鐵線來箍住瓦煲，使其煲瓦爆裂的幾率減低。
用瓦煲煮菜、蒸飯或煲湯，可使菜味香濃、飯粒飽滿彈牙、湯味醇厚味美，所以很受到老廣東的喜愛。
雖然瓦煲用來烹調好處多，但使用不當的話會易碎易裂，以下便是瓦煲的使用方法：
1. 新買的瓦煲應放入清水中浸泡幾個小時，晾幹後用來煮粥，以堵塞瓦煲的微細孔隙，防止滲水。煮粥時應用小火，不宜開大火，以免瓦煲突然受熱而裂開。
2. 不能將沸水倒進冷的瓦煲裏，應註入涼水，擦幹瓦煲底部，才能放到爐竈上去，先開慢火燒一會兒，再調至大火燒煮。
3. 用瓦煲來煲湯時，水量不宜過滿，否則會溢出來。
4. 不要將熱的瓦煲放在瓷磚或地板上，不然瓦煲會遇冷爆裂，可以將瓦煲放在木制和草制的鍋墊上，也可以放在爐竈上，讓其均衡散熱。
5. 瓦煲要自然放涼了，才可以用水清洗幹凈，熱的瓦煲千萬不可用水沖洗，否則也容易裂開。
此外，還應該記住使用砂鍋的幾個禁忌：
1. 當需要加水時，不要加冷水， 應該加溫水或熱水。
2. 煮湯時，湯汁不能加得太滿，否則會溢出來。
3. 當菜煮好時，不要將熱砂鍋立即放在瓷磚和水泥地上，可以放在木制和草制的鍋墊上，也可以放在金屬絲制成的鍋圍上，這有利於均衡散熱。
利用中式瓦煲來煮食，十分快捷方便，將食材放進煲內，煮熟後原煲上桌。
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